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歐洲名菌系列  >  頂級野生羊肚菌菇25g
頂級野生羊肚菌菇25g
· 法國野生羊肚菌
· 法國原裝進口
· 羊肚菌含有豐富的蛋白質、碳水化合物、19種胺基酸,和多種微量元素。
· 非常適合中、西式料理, 燉、炒、悶、煮
原價:NT$1,580
特惠價:NT$1,500
數量:
- +
 
 

羊肚菌菇因為蜂巢狀的外型而得名,在火災後的森林產量較多,難以*人工栽培,是一種非常珍貴的野生菇類。

(*在中國已有人工栽培的羊肚菌菇,但據說風味跟歐洲野生種還是有些不同。)

羊肚菌菇口感脆而滑嫩,帶有特殊的小麥香氣與蕈類清香,燉湯、加入鮮奶油煮成白醬都很適合。莉亞喜歡將羊肚菌加入歐姆蛋中,越簡單的料理越能展現羊肚菌的絕佳風味!

除了特殊的風味,羊肚菌蘊藏了非常豐富的營養成分,一小株就含有19種人體必需胺基酸,鐵、硒、磷、鋅等礦物質,維生素B6、 B1、B2、B12、Biotin生物素、葉酸,以及助於調節
體機能的多醣體,是中醫推薦的天然滋補食品,也是素食者補充蛋白質的良好來源呦!

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品 味 羊 肚 菌

Tagliatelles sauce moutarde et morilles 
寬版義大利麵佐羊肚菌芥末醬

準備材料 (2人份)


200g 鮮奶油
50g 芥末醬
10g羊肚菌
100g 寬版義大利麵(通常來說一人份是 50g-70g 請依食量增減)

作法:

1. 在煮之前先準備溫水泡羊肚菌菇約15-20分
2. 準備1公升的水 加入 10公克的鹽 開火煮滾
3. 水滾後加入義大利麵煮到自己愛的熟度
4. 此時準備一個平底鍋,加入鮮奶油煮滾後,加入芥末醬和少許的鹽與胡椒粉,拌勻,最後加入軟化後的羊肚菌菇,小煮幾分鐘,關火。
5. 最後再拌入煮好的義大利麵翻攪後即可盛盤上桌。

Merci d'etre interessé par mes produits, je vous souhaite un bon appétit ! 

 (謝謝對莉亞家產品的愛護及支持祝您用餐愉快)

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莉亞嚴選
 
Maison Godard & Chambon Marrel
頂級鵝肝&松露專家  
  
莉亞畢業於法國頂尖的廚藝學校Lenotre,並於藍帶和尼斯ESCCOM進修,對於食材挑選特別嚴格。

為了引進真正高品質的鵝肝和松露,遍尋了法國各大知名品牌,2015年初,終於在巴黎法國農業大賽中認識了Maison Godard高達之家與

Chambon Marrel松露之家,頂級松露自然發散的濃郁香氣,人道放養的鵝肝搭配主廚親手烹調的醬汁,讓我無比驚豔。

親自前往Maison Godard & Chambon Marrel位於法國西南的食品製備中心參觀,發現Maison Godard & Chambon Marrel在食材品質與食品安

全控管更是嚴格,於是決定帶領台灣朋友們感受頂級食材在味蕾上綻放的無・限・驚・喜。 

百年風味 X 高標食安控管 

1978年,Maison Godard成立於法國頂級黑松露產區Périgord佩里戈爾附近的Gourdon古爾冬,堅守法國頂級食藝文化,結合現代安全農業

衛生管控,不斷獲得多項認證標章肯定。 

Maison Godard以提供最高品質食材為目標,一本機密食譜搭配主廚手藝,細緻展現機械量產無法比擬的風味層次,讓顧客從舌尖感受

Périgord佩里戈爾風靡世界的文化特色。 

Chambon Marrel為Maison Godard的松露品牌,在Périgord佩里戈爾悠久的松露生產歷史占有相當重要的角色,至今依舊以豬當作「獵」松

露的氣味偵查師,因為獨特的風土環境,Périgord佩里戈爾生產的松露風味相較其他產區更顯強烈,層次分明的蕈類清香,獲得世界最

頂級的評比,而Chambon Marrel挑選的黑松露為Périgord產區的上上之等,更是台灣市面上少見的頂級之選。 
 
 

 

莉亞親自赴法國拍攝 實地採訪 
Maison Godard (高達)& Chambon Marrel(馬瑞) 頂級鵝肝&松露專家   
   
 
Chambon&Marrel 頂級松露的秘密